Пельмени с зелёным луком
Пельмени с индейкой и кинзой
Пельмени открытые
Хинкали с говядиной
Манты грузинские
Пельмени в мультиварке с бульоном
Пельмени герасимовские
Пельмени с тапенадом
Грузинские пельмени
Пельмени с маринованными грибами
Пельмени с ягодами
Пельмени ленивые с MAGGI®
Китайские пельмени с начинкой из рубленой свинины
Китайские пельмени дим сам
Хинкали с грибами
Традиционные пельмени с мясом
Пельмени на сковороде
Хинкали куриные
Пельмени с картошкой
Пельмени китайские на пару
Пельмени ленивые
Ленивая лазанья из пельменей
Пельмени рыбные
Манты с тыквой и зеленью
Пельмени с гречкой
Пельмени куриные
Пельмени черные
Пельмени — символ русской кухни, поистине гениальное сочетание мяса и простого пресного теста. Этим блюдом с гордостью потчуют иностранцев, оно же систематически появляется на повседневном российском столе. Лепка пельменей объединяет семьи за общим делом и разговором. Можно сказать, что этот процесс — национальная разновидность медитации, ведь для получения идеального “хлебного уха” нужно сосредоточиться и полностью отдаться делу.
Как вкусно приготовить пельмени, знает каждая хозяйка со стажем, и нередко передает свои традиции остальным членам семьи. Однако, как и любое искусство, приготовлению пельменей можно научиться, освоив несколько условий.
Вода, мука, соль и яйца — столпы, на которых держатся по-настоящему вкусные пельмени. Лучшие получаются из эластичного, тонко раскатанного теста 2 мм толщиной. Здесь важно не переборщить с жидкостью, мука должна вобрать ее всю целиком, тесто должно получиться крутым, вымешиваться с некоторым усилием.
Чтобы клейковина набухла, перед вымешиванием тесту нужно полежать 20-30 минут.
Просеивайте муку, это насыщает ее кислородом и разбивает слежавшиеся комочки.
Пока вы не приготовили свои первые десять партий пельменей, доверяйте проверенным пошаговым рецептам с фото, не делайте на глазок. Опыт приходит с учением.
Домашние пельмени хороши прежде всего тем, что вы точно знаете — внутри только мясо и ничего кроме. Классический рецепт — смешать в равных долях свиной и говяжий фарш и лук. Хотя, конечно, очень вкусными получаются пельмени с курицей, индейкой, квашеной капустой, грибами, рыбой, дичью. Если в вашей семье есть противники лука, сочность блюду можно придать с помощью тыквы.
Пельмени, сделанные своими руками — универсальная палочка-выручалочка для хозяйки. Они почти не теряет замечательного аромата после замораживания и могут стать полноценным ужином для всей семьи, когда требуется решение на скорую руку.
Рецепты с MAGGI®