Рецепты паштетов

Найдено 19 рецептов


Мягкая паста из мяса, овощей и зелени с нежным ароматом и вкусом – кто из нас не любит паштеты? Это прекрасная закуска, которая также может быть начинкой для других блюд. Наши пошаговые рецепты с фото помогут вам приготовить паштет, даже если вы не делали этого раньше. Здесь же поговорим кое о каких секретах.

Залог вкуса

Основой этого блюда могут быть мясо, рыба, печень, овощи, грибы. Самое важное в любом варианте – это измельчение продуктов до густой однородной пасты. Поэтому все составляющие лучше готовить своими руками, не полагаясь на магазинный фарш или пюре.

Чтобы вкус блюда был однородным, соль в него кладут, когда все уже смешано, но еще не измельчено. Зелень перед добавлением можно минутку подержать в кипятке.

Готовим мясо

Паштет делается из свежего мяса без сухожилий, которое обрабатывают в несколько этапов:

делают фарш;

протирают его через сито;

смешивают с другими ингредиентами;

запекают в духовке или тушат.

Если вы выбрали духовку, то незадолго до готовности можно посыпать блюдо тертым сыром.

Печень и рыба

Для этой закуски подходит вареная, вяленая или консервированная рыба. Но только филе без кожи – она портит цвет продукта. Как добавки можно использовать брынзу, орехи, зелень, цедру. 

Печень для паштета должна быть упругой и без запаха, однородной по цвету, но не слишком темной. Если ненадолго опустить ее в горячую воду, с нее легко снимается пленка, и печень становится более нежной.

Рецепты с MAGGI®

>