Маринованные огурцы с яблоками
Маринованные огурцы с чесноком
Маринованные огурцы с патиссонами
Традиционный рецепт маринованных огурцов с сельдереем
Хрустящие соленые огурцы с листьями вишни и черной смородины
Хрустящие маринованные огурцы
Маринованные огурцы с горчичными зернами
Хрустящие соленые огурцы
Консервированные огурцы – традиционное русское блюдо, но и в других кухнях они также известны издавна. Говорят, соленым огурчиком любил похрустеть еще Юлий Цезарь. С тех пор в обиходе появились сотни вариантов приготовления этой закуски, и настоящие ценители до сих пор заготавливают ее своими руками. А благодаря нашим пошаговым рецептам с фото это будет по плечу и неопытному «консерватору».
Лучше всего для консервирования подходят короткоплодные овощи длиной не более 12 см. Кожура у них должна быть довольно толстой (с усилием протыкаться ногтем), а также бугристой – гладкие плоды не так предпочтительны.
Другие важные моменты:
выбирайте твердые и прохладные на ощупь плоды: это признак свежести;
они не должны быть переспелыми, то есть иметь желтизны;
горькие овощи для консервации не годятся.
Помните, правильный выбор сырья – это 50% успеха!
Заготовки нужно залить рассолом или маринадом. Оба они просты в приготовлении и состоят из воды, соли и специй, но к маринаду ещё добавляют уксус. Маринованные закуски более острые и в домашних условиях хранятся дольше соленых, но они могут быть вредны для людей с недугами ЖКТ.
И соленые, и маринованные огурцы будут не так вкусны, если приготовить их без специй. Рецепты таких заправок легко найти в интернете, но в классическом варианте используются укроп, перец, чеснок, листья смородины или хрена.
Рецепты с MAGGI®