Рецепты маринадов для мяса

Найдено 1 рецепт


Как говорят опытные кулинары, успех приготовления любого вида мяса всегда зависит от двух составляющих: первое – качественный продукт животного происхождения и второе – грамотно подобранный и технологически правильно замешанный маринад.

А поучиться этому тонкому процессу есть у кого, ведь практически каждая народность на земле имеет свои оригинальные рецепты, порой с достаточно экзотичными ингредиентами:

австрийский – с ананасом и белым вином;

английский – с лимоном и сушеным майораном;

аргентинский – с грейфрутом и карри;

венский – с яблочным соком и киндзой;

гарлемский – с красным молотым перцем;

гасконский – с коньяком и эстрагоном;

карибский – с винным уксусом и гуайявой.

Какие специи выбрать для разных видов мяса

для говядины подходит укроп, кориандр, душистый перец, гвоздика, базилик;

баранина «дружит» с паприкой, зирой, семенами горчицы, анисом, чабрецом, шафраном и мятой;

свинина сочетается с чесноком, тмином, мускатным орехом, сельдереем и шалфеем;

к индейке и курице подойдут смесь карри, розмарин, корица, майоран, тимьян.

Несколько полезных советов для приготовления маринада

  1. Лучше всего использовать керамическую, стеклянную или глиняную посуду. Считается, что пластиковая и алюминиевая «забирает» насыщенность аромата;

  2. Лук нарезайте не слишком крупно, чтобы он смог отдать соки в полуфабрикат;

  3. Чеснок предпочтительнее тонко нарезать поперек долек;

  4. Время, которое ваше будущее блюдо проведет в смеси специй, напрямую зависит от рецепта, но в среднем это от одного до трех часов. В исключительных случаях – от двенадцати до суток.

  5. За основу берите один вид кислого продукта – либо уксус, либо кефир, либо лимонный сок.

Прислушайтесь к вышеперечисленным принципам, внимательно изучите многообразие наших рецептов с пошаговыми инструкциями и фотографиями, экспериментируйте с ингредиентами, и вскоре ваши друзья и родственники будут вас просить поделиться самым лучшим фирменным рецептом маринада для мяса.

Рецепты с MAGGI®

>