Рецепты люля-кебаба в духовке

Найдено 1 рецепт


Зажаренный на шампуре, но не шашлык. Слепленный из мясного фарша, но не котлета. Что же это? Правильно, люля-кебаб – традиционное блюдо, которым угощают на Кавказе, в Турции или Средней Азии. Готовится он без добавления яиц и хлеба, а мясо режется значительно мельче, нежели для фаворита дачных пикников.

Что же делать, если поблизости не оказалось мангала? Зная некоторые тонкости восточной кухни, вы всегда сможете приготовить в обычной духовке это сочное мясное угощение.

  1. Классический фарш для люля-кебаба делается из баранины, но можно взять любое другое, если оно достаточно жирное;

  2. Необычного вкуса можно добиться, смешивая несколько видов мяса;

  3. Связующим «звеном» выступает мясной белок, который выделяется при механическом вымешивании, поэтому уделить этому процессу нужно достаточное количество времени;

  4. лук мелко режут, но ни в коем случае не используют блендер, так как важно, чтобы сок выделился только при жарке для лучшей вязкости;

  5. Перед нанизываем фарша поставьте его на 2 часа в холодильник для застывания жира;

  6. Формировать полуфабрикат нужно так, чтобы он прижимался к шпажке максимально плотно. Пустоты недопустимы, так как из-за этого  мясной цилиндр может разорваться при жарке от кипящей внутри жидкости;

  7. Из обязательных специй рекомендуется черный перец, остальное – по желанию и вкусу кулинара;

  8. Поставить шпажки с нанизанным фаршем в раскаленную духовку поперек решетки, внизу поместить противень, застеленный фольгой. Выпекать до зарумянивания с одной стороны, затем перевернуть и повторить то же самое с другой стороны.

Если вы только планируете осваивать это мясное лакомство, обязательно изучите наши проверенные рецепты с пошаговыми инструкциями и фотографиями. Они помогут вам освоить азы технологии. А дальше включайте свою кулинарную фантазию и радуйте своих близких свежим и ароматным запеченным в духовке люля-кебабом.

Рецепты с MAGGI®

>