Лечо с перцем на зиму

Найдено 1 рецепт


Свой вариант овощного рагу есть в каждой стране мира. Во Франции — рататуй, в Испании — писто, в Болгарии — айвар, в Венгрии — лечо. Удивительно, но из всех этих одинаково вкусных блюд именно венгерский рецепт завоевал огромную популярность в России. Правда, если в оригинале тушеные перец, помидоры и лук являлись гарниром, русская вариация на тему — холодная закуска. По осени российские хозяйки варят ее тазами и закатывают в банки, чтобы зимой открыть и побаловать родных этим по-летнему ярким, сочным, сладким салатом.

Лечо по-русски

Как мы уже говорили, венгерская версия рагу включает всего лишь три ингредиента — перцы, томаты и лук. Наше лечо куда разнообразнее. В каждой семье есть свой фирменный рецепт: многие из них вы найдете на нашем сайте с красивыми фото и подробными пошаговыми инструкциями. Вот неполный список возможных продуктов, которые вы можете обнаружить в баночке с салатом:

  1. сладкие болгарские перцы;

  2. томаты;

  3. лук;

  4. чеснок;

  5. морковь;

  6. кабачки;

  7. грибы;

  8. фасоль;

  9. яблоки;

  10. баклажаны;

  11. мед;

  12. петрушка, сельдерей и прочая зелень.

Тонкости приготовления

Чтобы закуска получилась вкусной и долго хранилась, нужно следовать простым советам.

  1. Берите только самые спелые и сочные помидоры, перед приготовлением снимите с них кожицу, а если хватит терпения — извлеките семена.

  2. Нарезка зависит от ваших предпочтений. Любите рагу — нарезайте овощи покрупнее, хотите получить икру — томаты измельчите в блендере, а перцы нарубите небольшими кусочками.

  3. Не увлекайтесь тушением. Снимите блюдо с плиты, когда перцы будут еще слегка жесткими — так вкуснее.

  4. Насчет зелени и приправ.Хорошо сочетаются с основными ингредиентами базилик, петрушка, майоран, тимьян, кинза. Причем для зимней заготовки сухие травы подойдут больше, чем свежие.

  5. Если салат готовится на зиму, влейте в него немного уксуса, доведите до кипения и закатывайте в банки. Тару и крышки не забудь хорошо простерилизовать. Самый простой способ — прокипятите их в течение нескольких минут.

  6. Банки с лечо переверните крышками вниз, хорошенько укутайте и дайте так постоять пару дней. В холодильнике эта вкусная и красивая закуска простоит год!

Рецепты с MAGGI®

>