Практически все восточные народы уверены, что лагман – это их национальная кулинарная гордость. Однако, скорее всего, ближе всех к правде дунгане – выходцы из южного Китая. На их языке название звучит как «люмян», что значит «растягивать тесто». А, как известно, именно длинная лапша является самым главным компонентом сытного и ароматного кушанья.
Исторически готовилось оно всегда своими руками по семейным рецептам. Но даже теперь, когда это угощение можно легко заказать в ресторане или кафе, лагман, приготовленный в домашних условиях, безусловно, затмит вкусом любой покупной вариант. Тем более, что делается это просто и быстро, а продукты используются самые обычные, которые есть в любом доме:
кусок говядины или свинины (реже допускается курица);
сладкий перец;
томаты;
репчатый лук;
морковь;
зелень.
Для придания блюду необычного вкуса можно добавить в рецепт фасоль, баклажаны, редис и другие компоненты, которые подскажет фантазия автора.
Лапша является «центральной фигурой» всей кулинарной композиции. Ее можно приготовить самостоятельно или же купить. В любом случае она должна быть достаточно широкой и длинной, чтобы соответствовать концепции классического восточного угощения.
Мясо – еще одна константа во всех без исключения рецептах. Использовать желательно более жирные сорта, но если есть необходимость снизить калорийность, то в ход идет курица или индейка.
Картофель добавляется, чтобы придать сытности блюду. Режется мелкими кубиками и отваривается с остальными составляющими в толстостенной кастрюле или казане.
Томат может быть заменен пастой, реже кетчупом. Количество регулируется вкусовыми предпочтениями хозяйки.
Болгарский перец, лук, морковь, редька мелко нарезаются и бланшируются в масле до мягкости. Лишний раз помешивать эту смесь не нужно, иначе может получиться «овощная каша».
Чеснок, перец, тмин, зира, кориандр, гвоздика и мелко нарубленная зелень добавляются в большом количестве, чтобы готовое блюдо было ароматным и пряным.
Если вы еще никогда не готовили лагман в домашних условиях, очень важно подобрать правильный рецепт. На нашем сайте вы найдете только самые вкусные и проверенные варианты с подробным пошаговым описанием и фотографиями. Это позволит вам насладиться классическим горячим восточным кушаньем.
Рецепты с MAGGI®