Рецепты с кетчупом

Найдено 3 рецепта

Посмотреть подборки рецептов



Что такое кетчуп? Густой, ярко-красный томатный соус, который идеально сочетается со многими блюдами, прежде всего с мясом. Но таким он был далеко не всегда.

Его историческая родина — Китай. Там гэ-цуп готовили из грецких орехов, фасоли, специй, вина, грибов, но главными ингредиентами были… анчоусы и рыбный рассол. И никаких помидоров. Название приправы можно перевести на русский как «соус из маринованной рыбы».

На Запад будущий кетчуп попал через Британию. Англичане убрали из рецепта рыбу, оставив грецкие орехи и грибы, и добавили… пиво. И лишь в первой четверти XIX века в одной из американских кулинарных книг появляется более-менее классический вариант соуса из помидоров. Там же, в Штатах придумали технологии, позволяющие долго хранить кетчуп и продавать его в магазинах.

А в нашей подборке вы найдете множество превосходных рецептов, которые помогут приготовить совершенно натуральный соус в домашних условиях. 

Тонкости

Рецепт вкусного томатного соуса держится на трех «китах».

  1. Только спелые, сочные, свежие помидоры. Если взять овощи третьего сорта, то и вкус получится соответствующим.

  2. Густая консистенция без крахмала. Дома ее можно достичь увариванием на медленном огне в течение нескольких часов. Не забывайте помешивать, чтобы блюдо не пригорело!

  3. Длительное хранение без консервантов за счет добавления специй, яблок, изюма, уксуса.

Способы приготовления

Их два:

  • сначала помидоры и другие овощи и фрукты измельчить и поставить варить, пока они не превратятся в густое пюре;

  • все ингредиенты сначала потушить и только потом протереть, желательно через мелкое сито.

Какой из вариантов лучше, решать вам. Наш совет: попробуйте оба!

Рецепты с MAGGI®

>