Лучшие рецепты супа харчо

Найдено 4 рецепта

Посмотреть подборки рецептов



Пряности, зелень, рис, грецкие орехи, мясо и соус – суп харчо на первый взгляд очень прост. Но чтобы сделать это грузинское блюдо по-настоящему вкусным, мало положить все в одну кастрюлю. Важно правильно выбрать и подготовить ингредиенты. На нашем сайте вы найдете пошаговый рецепт этого острого супа и фото его приготовления. Здесь же поговорим о некоторых тонкостях.   

 

Выбор мяса

 

Сегодня можно найти рецепты харчо с любым видом мяса, но на его родине используют только говядину. В традиционном рецепте речь идет о жирной грудинке, но из куска на косточке тоже получится наваристый бульон.

Для этого блюда лучше подходит не телятина, а старое мясо. Варят его целым куском минимум 2 часа. Потом говядину достают из бульона, крупно режут и возвращают на огонь.

Соус

Настоящий харчо немыслим без ткемали – кислого соуса из алычи. Его часто заменяют томатной пастой, но вкус блюда тогда получается совсем иным. Между тем, ткемали или его аналоги при желании легко приготовить своими руками.

Добавляют соус в кипящий бульон из расчета 2 столовые ложки на 2 литра жидкости. В итоге суп должен заметно кислить.

Специи

Первым в харчо кладут кориандр, раздробленный на крупные частички. Затем в дело идут шафран, острый перец, лавровый лист, укроп и базилик. В уже готовый суп кладут тертый чеснок.

Упомянем и грецкий орех – без него в Грузии это блюдо не едят. Его подсушивают в сковороде и растирают в кашицу. В суп она кладется вместе с рисом.

Рецепты с MAGGI®

>