Рецепты хачапури

Найдено 1 рецепт


Хачапури – одно из популярных блюд грузинской кухни. Название этой лепешки произошло от слов «хачо» – творог и «пури» – хлеб. В оригинальных рецептах для приготовления хачапури используют национальный кисломолочный напиток мацони. Но есть множество не менее вкусных вариаций, которые россияне легко могут приготовить своими руками. Особенно если последуют нашим пошаговым советам с фото.

Чем заменить мацони?

Теоретически грузинский мацони можно найти в России, но продается он далеко не везде. К счастью, его спокойно можно заменить кислым молоком, простоквашей, сметаной или кефиром. А при желании мацони весьма просто приготовить в домашних условиях. Для этого 3 литра слегка подогретого молока сквашивают кефиром, заматывают полотенцем и спустя два часа убирают в холодильник до загустения.

Секреты правильного теста

Тесто для хачапури зависит от конкретного рецепта, но есть и общие моменты:

оно должно быть мягким, так что не стоит добавлять слишком много муки;

хорошо вымесите тесто, и тогда оно станет эластичным;

готовому тесту нужно дать «отдохнуть» – так оно станет податливей и не будет липнуть к рукам.

Начинка и приготовление.

Начинкой в разных вариантах блюда может быть сыр, мясо, рыба. В классических рецептах используются грузинские сыры. Иногда их смешивают с творогом и рубленой зеленью. Готовят хачапури как в духовке, так и на сковороде. Выпекаются они достаточно быстро – за 25-30 минут.

Рецепты с MAGGI®

>