Генерал Эрнан Кортес полагал, что победил ацтеков. И ошибался: жители Центральной Америки покорили и конкистадоров, и весь мир. Для этого не потребовалось войн и оружия — хватило чашки горячего шоколада, или “чоколатля”, как называли его индейцы.
В ацтекский рецепт шоколада помимо какао-бобов входили вода, местные травы и перец чили — напиток был “с огоньком”. Его и пили только воины, правители, жрецы и те, кого хотели принести в жертву. Женщинам и детям “чоколатль” не давали.
Настоящий шоколад по-ацтекски был очень горьким. Испанские монахи-иезуиты убрали из рецепта чили, заменив его на мед и ваниль. Превратили “дар ацтеков” в мировой хит уже в Италии: там наладили его массовое производство. А первую плитку отлили в XIX веке в Англии.
Предлагаем вам вернуться к истокам — сварить лучший горячий шоколад своими руками.
Рецепт горячего напитка из какао-бобов предельно прост. Он укладывается в три действия: растопите, перемешайте, разлейте. Правда, чтобы тягучая жидкость темно-коричневого цвета превратилась в “дар богов”, нужно запомнить несколько тонкостей.
Возьмите плитку лучшего натурального шоколада, какой сможете найти. Содержание какао — более 60%.
Добавьте молоко или сливки в пропорции 1:4.
Растопите шоколад на водяной бане на слабом огне — медленно, не спеша, осторожно помешивая деревянной или силиконовой лопаткой.
Пока плитка плавится, в кастрюлю не должна попасть вода — масса свернется.
Не допускайте закипания, и вы получите терпкий, обволакивающий, потрясающе вкусный и красивый напиток.
Рецептов приготовления шоколада великое множество — от классических до сложных, с дополнительными ингредиентами. В напиток можно положить:
кукурузную муку, чтобы сделать его густым;
яичный желток и сметану — он станет более сытным, похожим на десерт;
специи — перец чили, ваниль, корицу, кардамон;
алкоголь — ром, коньяк, ликер;
ягоды, фрукты, сухофрукты;
апельсиновую цедру;
маршмеллоу.
На нашем сайте вы найдете массу вариантов горячего шоколада с пошаговыми инструкциями и фото.
Рецепты с MAGGI®