Чахохбили, с базиликом

Найдено 2 рецепта


Какое красивое и звучное название — чахохбили! Вкус у одного из самых известных блюд грузинской кухни не менее яркий: густой, ароматный соус и нежное, тающее во рту мясо птицы. Сначала это был фазан («хохоби» по-грузински). Позже его заменили менее экзотические курица, индейка или утка, а в некоторых авторских вариантах — даже баранина или говядина. Попробуйте приготовить это вкусное угощение своими руками по рецепту из нашей подборки. Благодаря подробным пошаговым инструкциям и фото это можно сделать быстро и просто.

Секреты приготовления

У чахохбили четыре основные составляющие — птица, лук, специи и кислота. Изначально в качестве последнего элемента выступал уксус, сейчас в соус чаще всего добавляют помидоры. Какие тонкости нужно учесть, чтобы блюдо получилось “как в Грузии”:

мясо нужно нарезать крупно, чтобы во время еды можно было брать руками;

посуду лучше выбрать с толстым дном, подойдет казан или утятница;

фазана или утку можно предварительно обжарить на сухой сковороде, а вот для индейки и курицы потребуется растительное масло;

затем добавить лук, сладкий перец, бланшированные помидоры (чем больше, тем лучше), чеснок, острый перец;

в идеале густой, насыщенный соус образуется только за счет тушения овощей и птицы, но при необходимости можно влить немного воды;

подавать рагу можно без гарнира, только с хлебом шоти. Однако к нему отлично подойдут картофель, лапша или даже любая каша.

Специи

Пряности и травы — главный секрет грузинской кухни. Из-за их большого количества некоторые обожают эту гастрономическую традицию, другие — не выносят, но равнодушных точно не бывает. Для приготовления чахохбили подойдут следующие приправы:

шафран;

уцко-сунели;

кориандр;

орегано;

укроп;

петрушка;

чабрец;

кинза.

Добавлять их следует в самом конце. В этом случае пряности отдадут мясу все свои потрясающие ароматы, но не сделают блюдо горьким.

Рецепты с MAGGI®

>