Буженина по-домашнему

Найдено 9 рецептов


Буженина по-домашнему - это большой кусок мяса, вареный или запеченный целиком. По праву носит звание праздничного блюда, поскольку подготовку начинают за 2-3 дня до подачи на стол. Мясоеды-гурманы подтвердят: “Оно того стоит!”

Несмотря на длительность приготовления в домашних условиях, сама технология очень простая, доступная любой хозяйке. Залог успеха - подробные рецепты с пошаговыми инструкциями и фото, которые вы найдете на нашем сайте.

В чем секрет вкусной, ароматной буженины?

Мясо.

Традиционно, это свинина. В меру жирная, кусок не менее 2 кг: чем он внушительнее в размерах, тем сочнее будет готовое блюдо. Идеально подходит окорок, шея, лопатка, толстый филей. Приобретайте на рынке свежую вырезку у проверенных продавцов, тщательно осматривайте: нежно-розовый равномерный цвет, светло-молочный жир, плотная текстура, немного сала.

Маринад.

Зависит от ваших предпочтений: хлебный квас, красное вино, подсоленная вода с чесноком и травами или острый горчичный соус. В классическом варианте вырезка насыщается им несколько дней, только потом отправляется в духовку или в кастрюлю.

Лайфхаки.

Чтобы шмат не разваливался, перед горячей обработкой его плотно обвязывают шпагатом. А нарезать тонкими кусочками можно только охлажденное блюдо.

Рецепты с MAGGI®

>