Уха из карпа

Найдено 1 рецепт


Уха из карпа

Китайцы считают карпа символом настойчивости и упорства в достижении целей. Однако популярность он завоевал отнюдь не целеустремленностью. Нежное, сладковатое мясо очень вкусно и пользуется заслуженным вниманием кулинаров. Уха из него получается питательная, с особым, приятным вкусом.

Как выбрать рыбу

Чтобы насладиться отличной ухой, мясо обязательно должно быть свежим. Поэтому к выбору следует отнестись внимательно

·         Если покупаете живую рыбу, в свежести сомневаться не приходится. Помните только, что здоровая особь должна быть активна;

·         Неживая должна иметь ярко-розовые или красные не слипшиеся жабры и прозрачные глаза;

·         Хорошая тушка упруга на ощупь, без пятен и повреждений;

·         Качественный замороженный карп ровный, гладкий, без бугорков и трещин.

·         При разделывании обратите внимание, как мясо отделяется от костей: это не должно происходить слишком легко.

Универсальный рецепт ухи

·         Рыбу важно распотрошить, почистить и хорошо промыть, чтобы бульон получился прозрачным. Не выбрасывайте голову, она тоже пригодится для супа, но жабры обязательно удалите. Тушку нарежьте на порционные ломтики;

·         Почистите и нашинкуйте овощи: морковь, картофель, лук. Положите их в кастрюлю, доведите до кипения и варите 20 минут на среднем огне;

·         Добавьте мясо. Когда суп снова закипит, добавьте лавровый лист, корень петрушки, несколько горошин перца. Посолите и варите на небольшом огне еще 20 минут.

·         Готовую уху накройте крышкой и оставьте на 15 минут – настояться. Перед подачей на стол украсьте порции свежей зеленью.

Секреты приготовления

·         Не добавляйте другие сорта рыбы, чтобы не перебить вкус карпа;

·         В процессе варки тщательно снимайте пену – суп останется прозрачным;

·         Зелень лучше добавлять в каждую порцию перед тем, как начнете есть. Размокшая в кастрюле зелень повлияет на вкус блюда.

 

Рецепты с MAGGI®

>