Рецепты с бастурмой

Найдено 2 рецепта


Бастурма – излюбленное блюдо для поклонников мясных деликатесов. Именно ей питались легендарные воины Чингисхана во время своих походов. Правда, способ вяления был креативнее, чем сегодня. Тогда куски конины помещали под седло лошади, и под массой тела всадника – благодаря постоянной компрессии – из мяса выходила влага. После этого оно могло долго храниться, не теряя вкусовых качеств.

Чтобы вы могли максимально легко приготовить бастурму в домашних условиях, мы собрали рецепты с пошаговым описанием. К счастью, долгие конные прогулки не потребуются. И хотя приготовление займет немало времени, результат того стоит.

Какое мясо подойдет для бастурмы

·       Говядина (наиболее распространенный вариант)

·       Свинина

·       Баранина

·       Курица и индейка

·       Конина

·       Лосятина

Для начала с мяса срезают излишки жира, обильно засыпают его солью и ставят в холодильник на 3-4 дня. После этого куски вымачивают несколько часов в воде и, высушив, оборачивают хлопчатобумажной тканью. Затем мясо на 4 дня кладут под пресс весом примерно 10 кг. Потом его обваливают в смеси из специй и трав (паприка, хмели-сунели, черный молотый перец, чеснок). Сдобренные ароматной пастой куски вывешивают в хорошо проветриваемое помещение на 10 дней, после которых наконец можно пробовать угощение.

Рецепты с MAGGI®

>