Азу в духовке

Найдено 2 рецепта


В тюркских языках есть слово «аздык», что означает пищу. В персидском похожим образом называют мясо, нарезанное небольшими кусочками. Собственно в этом и состоит суть татарского блюда азу: это мясное рагу, способное заменить собой целую трапезу.

По классическому рецепту его делают в двух емкостях. Все ингредиенты обжаривают по отдельности на сковороде, затем складывают в казан и доводят до готовности. Однако чтобы порадовать семью и гостей этим вкусным, сытным и удивительно простым угощением, не нужно специально покупать котел с толстыми стенками. Подойдет и обыкновенная форма для запекания в духовке или керамические горшочки. Приступим?

 

Что добавить в азу?

 Набор ингредиентов может быть любым, однако есть и несколько констант:

  • мясо — говядина, баранина, молодая конина, облегченный вариант — курица, индейка и даже тушенка;

  • лук;

  • морковь;

  • соленые огурцы;

  • картофель;

  • помидоры;

  • чеснок;

  • соль, перец;

  • растительное масло.

 

Как правильно приготовить идеальное азу в домашних условиях?

  1. Обжарить мясо, нарезанное кубиками или полосками средних размеров, на растительном масле и выложить в форму. 

  2. В оставшемся на сковороде жире крупные дольки картофеля довести до образования румяной корочки. Положить в посуду для запекания.

  3. Лука нужно много: некоторые татарские хозяйки считают, что до половины от объема говядины или баранины. Пассеровать его до прозрачности, заправить мякотью очищенных помидоров или томатной пастой, потушить несколько минут и соединить с остальными ингредиентами. 

  4. Добавить поджаренную морковь, а также нарезанные тонкими брусочками огурцы.

  5. Посолить, поперчить, залить водой или бульоном так, чтобы жидкость слегка покрывала закладку.

  6. В центре блюда «утопить» головку чеснока.

  7. Время приготовления в духовке — 1-1,5 часа при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!


 

Рецепты с MAGGI®

>