закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI®

    • Идеи вторых блюд
    • Приправы
    • Бульоны
    • Заправки для супов
    • Супы
    • Горячая кружка®
    • Подливы

      Метод
      приготовления

      Время
      приготовления

        Кухня

        Диета

            Желаемые
            ингредиенты

            Исключить
            ингредиенты

            Время дня:

            Сложность:

            Дополнительно:

            Тип рецепта:

            Сбросить фильтры
            Показать дополнительные параметры
            Профиль Выход

            Ажмика из перца

            Найдено 1 рецепт
            Задайте уточнение в поиске...


            Аджика, одна из самых знаменитых приправ кавказской кухни, возникла в результате преступления. Хозяева овец давали пастухам, уходившим со стадами в горы, соль, очень дорогую в то время, — от нее животные больше пили и ели, а значит, быстрее набирали вес. Но чтобы работники ее не воровали, смешивали с острым перцем. Правда, чабаны шли на хитрость: добавляли в эту смесь чеснок, пряности и горные травы и получали ароматный, вкусный соус. Кстати, в переводе с абхазского «аджика» — всего лишь «соль», а блюдо на Кавказе называют «апырпыл-джика», то есть «перечная соль», или аджыктцатца — «соль, перетертая с чем-либо».

             

            Базовый рецепт

            Забудьте про помидоры, яблоки, морковь, болгарский перец и репчатый лук. Классическая аджика состоит из:

            • красный жгучий перец;

            • чеснок;

            • соль;

            • специи — уцхо-сунели, кориандр (молотый или в зернах), чабер, лавровый лист, базилик, укроп, майоран. Все эти пряности можно заменить смесью хмели-сунели.

             

            Секреты приготовления

            1. Приправа готовится максимально просто и быстро: все компоненты пропускаются через мясорубку или измельчаются в блендере, затем образовавшаяся паста раскладывается по банкам. Но если хочется создать аутентичную аджику, нужно растереть перец с травами и чесноком между двумя камнями, в крайнем случае — в ступке.

            2. Она будет не такой острой, если из перца убрать семена и хорошенько его промыть. Паста из недозревшего, зеленого перца также получится более мягкой на вкус.

            3. Соль лучше брать крупную нейодированную.

            4. Соленую перечную приправу можно подавать к мясу, овощам, сыру, бобам, добавлять ее в соусы или просто намазывать на кусок свежего хлеба. Это очень вкусно!




             

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта