Традиционный холодец из курицы и свиных ножек

Name: Традиционный холодец из курицы и свиных ножек
Total time: 7 h
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Свиная нога 1400 г; Вода 3 л; Курица 1 кг; Морковь 2 шт.; Перец душистый 6 горошин; MAGGI® ЗОЛОТОЙ® Бульон с курицей 3 кубика

Автор: MAGGI® Дата: 24.07.2022

420 мин
Сложность средняя
8 порций
398 ККал на 1 порцию
1

Традиционный холодец из курицы и свиных ножек

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Свиная нога

1400 граммов
Вода

3 литра
Курица

1 кг
Морковь

2 штуки
Перец душистый

6 горошин
MAGGI® ЗОЛОТОЙ® Бульон с курицей

3 кубика

Свиные ножки тщательно зачистить ножом (поскоблить), промыть как следует холодной водой. Поместить в глубокую миску, залить доверху холодной водой и вымачивать в течение ночи в холодильнике. В большую кастрюлю погрузить вымоченные свиные ножки, залить холодной водой и довести до кипения. Варить на сильном огне 30 минут, затем воду слить, вымыть кастрюлю, ножки также тщательно промыть и ещё раз зачистить ножом.

Традиционный холодец из курицы и свиных ножек | шаг 1

Поместить ножки в большую кастрюлю и налить три литра холодной воды. Довести до кипения, варить на самом слабом огне, периодически снимая пену и жир, 3 часа. Тем временем разделать курицу на крупные куски, поместить в миску, залить холодной водой и вымачивать в холодильнике 2–3 часа.

Традиционный холодец из курицы и свиных ножек | шаг 2

Вымоченную курицу тщательно промыть и добавить в кастрюлю к ножкам, при необходимости долить воды (мясо должно быть покрыто полностью). Довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить один час, периодически снимая пену и жир. Добавить морковь, душистый перец и MAGGI® ЗОЛОТОЙ® Бульон с курицей. Варить ещё один час на самом слабом огне, затем попробовать бульон на вкус и при необходимости досолить, добавить перец по вкусу.

Традиционный холодец из курицы и свиных ножек | шаг 3

Извлечь из бульона мясо и морковь, дать остыть. Удалить кости, кожу, жилы, разобрать мясо на небольшие кусочки. Морковь нарезать ломтиками. У бульона сцедить жир. Процедить бульон через марлю, сложенную в несколько слоёв.

Традиционный холодец из курицы и свиных ножек | шаг 4

Разложить мясо по лоткам или глубоким тарелкам, добавить ломтики моркови и листики петрушки (по желанию). Аккуратно сверху влить бульон и убрать блюдо в холодильник до полного застывания (около шести часов). По желанию украсить холодец при подаче половинками варёного яйца.

Традиционный холодец из курицы и свиных ножек | шаг 5

Калории

16 %^*

398 ккал.
Белки

61 %^*

46 г
Жиры

25 %^*

21 г
Углеводы

1 %^*

3.6 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

22.2%

554.6 мл
Пищевые волокна

1.8%

0.554 г
Общие сахара

1.301 г
Кальций, Ca

6.2%

61.94 мг
Железо, Fe

19%

2.654 мг
Магний, Mg

15.8%

63.32 мг
Фосфор, P

58.5%

467.7 мг
Калий, K

21.7%

759.1 мг
Натрий, Na

40.4%

969.9 мг
Цинк, Zn

30.8%

4.619 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

7.8%

4.659 мг
Витамин В1 (тиамин)

95.9%

1.343 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

31.8%

0.509 мг
Витамин РР (ниацин)

75.9%

13.67 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

52.3%

1.046 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

21.3%

42.51 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

198.9%

1.989 мкг
Витамин А, RAE

44.9%

359.6 мкг
Витамин A, IU

142.7%

3806 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

3.7%

0.371 мг
Витамин D (D2 + D3)

17.4%

0.872 мкг
Витамин D

16.7%

33.41 МЕ
Витамин K (филохинон)

2.475
Насыщенные жирные кислоты

26.4%

6.61 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

8.79
Полиненасыщенные жирные кислоты

32.9%

3.616 г
Холестерин

58.8%

176.4 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Русская кухня богата не только горячими блюдами, но и традиционными холодными закусками, которые дополняют широкое застолье. Попробуйте приготовить традиционный холодец из свиных ножек и курицы — эта сытная и красочная закуска не оставит никого равнодушным.

Чтобы убедиться в желирующих свойствах бульона, сделайте пробу на застывание: до закладки моркови 1 ст. л. бульона влейте в небольшую ёмкость и уберите в холодильник. Если бульон застынет, следуйте далее рецепту, если нет — продолжайте варить на слабом огне ещё несколько часов и сделайте повторную пробу.

Искать еще

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?