Суп из крапивы с булгуром и яйцом-пашот

Подготовить ингредиенты. Воду или овощной бульон довести до кипения. В это время порезать соломкой морковь, мелко нарезать лук.

Обжарить на сковороде с растительным маслом.

В закипевший бульон опустить нарезанный брусочками картофель и булгур.

Через 5-10 минут добавить зажарку и приправу, варить еще около 5 минут – до готовности крупы и картофеля.

Молодую крапиву выложить в миску, обдать кипятком – так ее листья не будут жечься.
Нарезать крапиву, добавить в суп, довести до кипения и снять с огня.

Для подачи сварить яйца вкрутую или приготовить пашот: в кипящей воде сделать венчиком воронку, добавить немного соли и уксуса, аккуратно выпустить в воронку яйцо и варить 3-4 минуты.

Готовое яйцо-пашот выложить в тарелки на суп. Надрезать, чтобы красиво растекся желток. Приятного аппетита!