Соус ткемали из алычи

Алычу перебрать, промыть водой, удалить плодоножки и выложить в кастрюлю.

На дно кастрюли влить половину стакана воды, накрыть крышкой, поставить на огонь и довести до кипения.

После того как шкурки на алыче отделятся от плодов, а мякоть превратится в кашеобразную смесь, необходимо выложить горячую массу в дуршлаг и перетереть.

Полученный сок с мякотью поставить на огонь и продолжить кипятить до образования густой консистенции. Затем добавить соль, сахар, острый перец, перемешать и продолжить варить.

Измельчить лавровый лист, кориандр и тмин в кофемолке, добавить в соус, затем перемешать и продолжить варить еще в течение 5 минут.

Очистить чеснок, пропустить через пресс и выложить в соус за 5 минут до готовности.

Готовый соус разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и оставить остывать.