Рулеты из баклажанов с мясом в духовке

Вымыть баклажаны и нарезать их вдоль тонкими пластинками. Положить их в глубокую емкость, залить горячей водой с щепоткой соли и оставить на 10-15 минут.

Очистить лук и морковь. Первый нарезать кубиками, вторую измельчить при помощи терки.

Выложить измельченные овощи в сковороду с маслом и обжаривать их, помешивая, около 5 минут.

Рис тщательно промыть и залить кипяченой водой на несколько минут.

Измельчить куриное филе в мясорубке, перемешать полученный фарш с рисом, овощами и измельченным укропом. Добавить соль и перец.

Промыть баклажановые пластины, на каждую выложить часть начинки и свернуть рулетиком.

Снять кожицу с помидоров и измельчить их на терке или взбить миксером.

Выложить томатную массу в сковороду, в которой жарились морковь и лук, и готовить около 10 минут, помешивая. Приправить солью и перцем, при необходимости добавить сахар.

Разложить рулетики в форме для запекания, полить их соусом и залить горячей водой. Накрыть фольгой и готовить 40-50 минут в духовке при 180 градусах.

За несколько минут до готовности вытащить форму, снять фольгу и присыпать рулетики тертым сыром, после чего вернуть их в духовку.