Постная паста с шампиньонами и овощами

Нарезать каждый шампиньон на 8 равных долек, как яблоко; черри - на четвертинки; а спаржу на три равные части. Мелко нарубить чеснок.

В подсоленную кипящую воду добавить спагетти и варить на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы макароны остались плотными внутри (состояние “аль денте”). Не выливать воду из под пасты, она еще пригодится. Обжарить на раскаленной сковороде на оливковом масле шампиньоны с чесноком до красивого цвета.

Затем добавить в сковороду томаты и спаржу, посолить и поперчить, уменьшить огонь до среднего.

Добавить 1 половник воды, в которой варились спагетти, чтобы получающийся соус загустел, все перемешать.

Добавить готовые спагетти к овощному соусу в сковороду и выключить огонь. Все тщательно перемешать кухонными щипцами.

Подавать спагетти с ложкой и вилкой, дополнительно приперчив пасту сверху.