Плов с баклажанами в духовке

Name: Плов с баклажанами в духовке
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Узбекская кухня
Ingredients: Рис 300 г; Баранина 400 г; Лук репчатый 150 г; Морковь 300 г; Растительное масло 100 мл; Вода 350 мл; Зира 0,5 ч.л.; Барбарис 0,5 ч.л.; Чеснок 1 головка; Изюм 1 ст.л.; Баклажан 2 шт.; Соль по вкусу

Автор: MAGGI® Дата: 25.11.2021

120 мин
Сложность низкая
6 порций
862 ККал на 1 порцию
1

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Рис

300 граммов
Баранина

400 граммов
Лук репчатый

150 граммов
Морковь

300 граммов
Растительное масло

100 мл.
Вода

350 мл.
Зира

0,5 ч.л.
Барбарис

0,5 ч.л.
Чеснок

1 головка
Изюм

1 ст.л.
Баклажан

2 штуки
Соль

по вкусу

1.

Рис хорошо промыть, залить теплой кипяченой водой и оставить на час.
2.

Мясо промыть и разрезать на небольшие кусочки. Нарезать лук полукольцами, а морковь — соломкой.
3.

В казане нагреть масло и немного обжарить лук, чтобы он стал золотистым. После этого заложить мясо и готовить еще 7-10 минут. Добавить кусочки моркови, перемешать и жарить 5-6 минут.
4.

Залить содержимое казана кипящей водой, чтобы уровень был выше мяса на 2 сантиметра. Добавить барбарис и зиру, посолить и тушить около получаса.
5.

Головки чеснока очистить от шелухи так, чтобы они не разделились на зубчики. Положить их в казан.
6.

Засыпать рис, потом изюм, добавить кипятка, чтобы он немного покрывал рис. Готовить около 10 минут, затем убавить огонь и оставить еще на 15-20 минут. Готовый плов перемешать.
7.

Баклажан вымыть, очистить и нарезать вдоль тонкими пластинками. Замочить в подсоленной воде на 15 минут, потом промыть и обжарить в масле.
8.

В форме для запекания разложить баклажаны. В середину выложить плов и прикрыть его сверху кончиками баклажановых пластин. Плов должен весь быть внутри баклажанового кокона.
9.

Отправить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
10.

Аккуратно развернуть кокон, нарезать баклажаны кусочками и смешать с пловом.

Калории

34 %^*

862 ккал.
Белки

14 %^*

11 г
Жиры

76 %^*

63 г
Углеводы

17 %^*

63 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

12.8%

321.1 мл
Пищевые волокна

25.4%

7.618 г
Общие сахара

12.41 г
Кальций, Ca

7.7%

77.47 мг
Железо, Fe

12.5%

1.75 мг
Магний, Mg

15.3%

61.05 мг
Фосфор, P

23.2%

185.2 мг
Калий, K

22.7%

793.5 мг
Натрий, Na

2.7%

64.71 мг
Цинк, Zn

12.2%

1.836 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

18.3%

11.01 мг
Витамин В1 (тиамин)

15.3%

0.215 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

13.9%

0.222 мг
Витамин РР (ниацин)

20.9%

3.761 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

24.2%

0.485 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

29.7%

59.36 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

70.7%

0.707 мкг
Витамин А, RAE

52.4%

419.4 мкг
Витамин A, IU

314.9%

8398 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

10.7%

1.066 мг
Витамин K (филохинон)

16.95
Насыщенные жирные кислоты

121.8%

30.46 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

26.21
Полиненасыщенные жирные кислоты

36.6%

4.025 г
Трансжирные кислоты

311.1%

9.333
Холестерин

17.1%

51.33 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Настоящий узбекский плов, приготовленный в казане, в сочетании с баклажанами приобретает поистине великолепный вкус. Барбарис в плове можно заменить сушеной брусникой или клюквой или не использовать вообще.

Искать еще

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?