Пасхальный кулич на сухих дрожжах и сливочном масле

Name: Пасхальный кулич на сухих дрожжах и сливочном масле
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Дрожжи сухие 15 г; Молоко 300 мл; Сахар 200 г; Сливочное масло 100 г; Яйцо 3 шт.; Пшеничная мука 750 г; Соль 1/3 ч.л.; Изюм 50 г; Курага 50 г; Яичный белок 2 шт.; Сахар 100 г; Кондитерская посыпка по вкусу

Автор: MAGGI® Дата: 05.03.2022

200 мин
Сложность средняя
8 порций
658 ККал на 1 порцию
2

Пасхальный кулич на сухих дрожжах и сливочном масле

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Ингредиенты для куличей

Дрожжи сухие

15 граммов
Молоко

300 мл.
Сахар

200 граммов
Сливочное масло

100 граммов
Яйцо

3 штуки
Пшеничная мука

750 граммов
Соль

1/3 ч.л.
Изюм

50 граммов
Курага

50 граммов

Ингредиенты для украшения

Яичный белок

2 штуки
Сахар

100 граммов
Кондитерская посыпка

по вкусу

Сухие активные дрожжи смешать со 125 мл тёплого молока. Добавить 2 ст. л. сахара, перемешать и оставить в тепле, пока поверхность смеси не вспенится.

Пасхальный кулич на сухих дрожжах и сливочном масле | шаг 1

Растопить сливочное масло и дать остыть до слегка тёплого. Добавить к дрожжевой смеси оставшееся тёплое молоко и сахар, масло и два яйца комнатной температуры. Взбить венчиком до однородности.

Пасхальный кулич на сухих дрожжах и сливочном масле | шаг 2

Постепенно в смесь добавить просеянную муку с солью и замесить мягкое и эластичное тесто. Накрыть ёмкость с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков до увеличения в объёме в два раза.

Пасхальный кулич на сухих дрожжах и сливочном масле | шаг 3

Изюм вместе с курагой обдать кипятком и подсушить. Курагу нарезать кусочками по размеру изюма. Подошедшее тесто обмять и добавить к нему изюм с курагой. Ещё раз тщательно вымесить до равномерного распределения сухофруктов в тесте. Духовку разогреть до 190 °C.

Пасхальный кулич на сухих дрожжах и сливочном масле | шаг 4

Тесто поделить на части (по количеству формочек для куличей). Каждую округлить и выложить в формы, заполняя их на ½ объёма (максимум на ⅔). Накрыть формы с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков подняться почти до краёв форм.

Пасхальный кулич на сухих дрожжах и сливочном масле | шаг 5

Яйцо комнатной температуры взбить до однородности. Смазать им поверхность поднявшегося теста. Выпекать небольшие куличи около 30 минут, большие — около часа. Готовым куличам дать остыть.

Пасхальный кулич на сухих дрожжах и сливочном масле | шаг 6

Для украшения приготовить глазурь (швейцарскую меренгу). Соединить яичные белки с сахаром в термостойкой ёмкости. В небольшом сотейнике или кастрюле довести воду до кипения, убавить огонь до умеренного.

Пасхальный кулич на сухих дрожжах и сливочном масле | шаг 7

Установить ёмкость с белками и сахаром над слабо кипящей водой и взбивать массу до мягких пиков и температуры 60 °C. Снять ёмкость с массой и продолжать взбивать до появления глянца и полного остывания. Смазать верхушки куличей глазурью и украсить посыпкой.

Пасхальный кулич на сухих дрожжах и сливочном масле | шаг 8

Калории

26 %^*

658 ккал.
Белки

19 %^*

15 г
Жиры

16 %^*

13 г
Углеводы

33 %^*

120 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

2.8%

70.86 мл
Пищевые волокна

11.2%

3.371 г
Общие сахара

46.74 г
Кальций, Ca

7.9%

79.27 мг
Железо, Fe

35.9%

5.02 мг
Магний, Mg

8.2%

32.64 мг
Фосфор, P

23.7%

189.7 мг
Калий, K

9.2%

323.5 мг
Натрий, Na

9.2%

221.7 мг
Цинк, Zn

8.6%

1.292 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

0.5%

0.283 мг
Витамин В1 (тиамин)

57.3%

0.802 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

43.1%

0.69 мг
Витамин РР (ниацин)

33.5%

6.037 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

5.6%

0.112 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

149.4%

298.8 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

37.4%

0.374 мкг
Витамин А, RAE

16.7%

133.7 мкг
Витамин A, IU

24.9%

665 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

8.1%

0.809 мг
Витамин D (D2 + D3)

6.6%

0.33 мкг
Витамин D

7%

13.91 МЕ
Витамин K (филохинон)

1.693
Насыщенные жирные кислоты

29.8%

7.454 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

3.851
Полиненасыщенные жирные кислоты

10.1%

1.113 г
Трансжирные кислоты

1.3%

0.038
Холестерин

30.4%

91.26 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Пышное тесто на сухих дрожжах со сливочным маслом, изюмом и курагой делает куличи по-настоящему аппетитными и мягкими, а сладкая яичная глазурь подчёркивает вкус выпечки и делает её нарядной. Попробуйте приготовить дрожжевой кулич с сухофруктами — этот рецепт станет одним из ваших любимых.

Готовность куличей проверяйте деревянной палочкой: если из центра кулича она выходит сухой и без комочков теста, значит, выпечка готова.