Омлет с тёртыми помидорами

Помойте помидоры.

Разбейте яйца в миску и взбейте их вилкой.

Разрежьте помидор пополам и натрите на тёрке.

Добавьте тёртый помидор в миску со взбитыми яйцами. Немного посолите и перемешайте.

Вылейте на разогретую сковородку немного подсолнечного масла и получившуюся яично-помидорную смесь. Теперь главное — не дать смеси превратиться в цельный кусок, как в случае приготовления классического омлета. Для этого помешивайте содержимое сковороды лопаткой, отделяя затвердевающую смесь от стенок и дна. В итоге должна получиться россыпь пористых комков, как на фотографии. Когда большая часть воды испарится со сковородки, выкладывайте готовый омлет на тарелку, украсив петрушкой и помидором.