Новогодняя холодная закуска: заливное из говяжьего языка

Name: Новогодняя холодная закуска: заливное из говяжьего языка
Total time: 4 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Говяжий язык 800 г; Морковь 1 шт.; Корень сельдерея 1/2 шт.; Желатин 1 ст.л.; Вода 600 мл; Укроп 6 вет; Хрен 6 ч.л.; MAGGI® Бульон c говядиной на косточке 4 кубика

Автор: MAGGI® Дата: 20.12.2022

250 мин
Сложность низкая
6 порций
350 ККал на 1 порцию
2

Новогодняя холодная закуска: заливное из говяжьего языка

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Говяжий язык

800 граммов
Морковь

1 штука
Корень сельдерея

1/2 штуки
Желатин

1 ст.л.
Вода

600 мл.
Укроп

6 веточек
Хрен

6 ч.л.
MAGGI® Бульон c говядиной на косточке

4 кубика

Язык поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Слить воду, язык тщательно промыть, вернуть в кастрюлю и добавить полтора литра воды. Довести до кипения, добавить морковь, корень сельдерея, три кубика MAGGI® Бульон с говядиной на косточке – в кубиках и варить до мягкости языка (около 90–120 минут).

Новогодняя холодная закуска: заливное из говяжьего языка | шаг 1

Желатин залить 50 мл воды и оставить набухать на 15–20 минут или на время, заявленное на упаковке. Отварной горячий язык обдать холодной водой, очистить от кожицы. Нарезать тонкими поперечными ломтиками.

Новогодняя холодная закуска: заливное из говяжьего языка | шаг 2

550 мл воды подогреть до первых признаков кипения, добавить один кубик MAGGI® Бульон с говядиной на косточке – в кубиках и подогреть, помешивая, пока он не растворится. Снять кипящий бульон с огня и дать остыть до горячего. Залить им желатин и перемешать до его полного растворения. В порционные формочки выложить веточки укропа и добавить ломтики языка.

Новогодняя холодная закуска: заливное из говяжьего языка | шаг 3

Аккуратно залить желатиновым бульоном и убрать до полного застывания в холодильник (около двух часов). Подавать заливное, украсив столовым хреном.

Новогодняя холодная закуска: заливное из говяжьего языка | шаг 4

Калории

14 %^*

350 ккал.
Белки

32 %^*

24 г
Жиры

27 %^*

22 г
Углеводы

3 %^*

12 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

8.5%

212.1 мл
Пищевые волокна

2.8%

0.844 г
Общие сахара

2.858 г
Кальций, Ca

4.5%

44.58 мг
Железо, Fe

32.3%

4.52 мг
Магний, Mg

8.1%

32.3 мг
Фосфор, P

23.9%

191.1 мг
Калий, K

15.3%

536.9 мг
Натрий, Na

50.5%

1211 мг
Цинк, Zn

26.7%

4.009 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

22.2%

13.31 мг
Витамин В1 (тиамин)

13.5%

0.189 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

30.8%

0.493 мг
Витамин РР (ниацин)

32.9%

5.928 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

22.6%

0.452 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

14.6%

29.16 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

505.3%

5.053 мкг
Витамин А, RAE

16.4%

131.4 мкг
Витамин A, IU

98.6%

2629 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

0.8%

0.084 мг
Витамин K (филохинон)

1.78
Насыщенные жирные кислоты

38.1%

9.534 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

9.726
Полиненасыщенные жирные кислоты

11.4%

1.256 г
Холестерин

38.7%

116 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Нежный говяжий язык и ароматный бульон со специями — это, несомненно, вкусное сочетание для праздничного вечера. Попробуйте приготовить заливное по этому рецепту и удивите своих гостей и родных.

Если желатин не растворился до конца при смешивании с горячим бульоном, перелейте смесь в сотейник и подогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Смесь нельзя доводить до активного кипения, иначе желатин потеряет свои желирующие свойства. По желанию в заливное можно также добавить ломтики отварной моркови, оставшейся после варки языка.

Искать еще

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?