Новогодний штоллен

Очищенные и подготовленные орехи и сухофрукты кладем в миску и заливаем коньяком. Выдерживаем их около 3 часов, периодически помешивая.

Для теста растапливаем сливочное масло, добавляем теплое молоко, сахар и соль. Все хорошенько перемешиваем.

В эту смесь добавляем яйца и еще раз перемешиваем до однородности. Добавляем около 70 % просеянной муки в масляную смесь, дрожжи, корицу
и ванильный сахар

Тем временем с сухофруктов сливаем оставшийся коньяк, который сухофрукты не впитали в себя, и высыпаем сухофрукты в тесто.

Перемешиваем и добавляем понемногу оставшуюся муку (тоже предварительно просеянную). На выходе должны иметь мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Тесто накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1 час 15 минут – 1 час 30 минут.

Тесто должно хорошо подняться. Тесто обминаем и раскатываем в овал, толщиной 1-1,5 см. В Центра кладем “колбаску” из марципана. Накрыть половиной теста и прижать края пальцами

Штоллен кладем на противень, застеленный пергаментом, и даем подойти в теплом месте около 30 минут

Затем противень ставим в духовку, разогретую до 170-175 градусов. Выпекаем до готовности, примерно 40-45 минут. Через 15-18 минут после того, как поставите штоллен в духовку, его надо накрыть фольгой, чтобы не сгорел.

Горячий штоллен обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой. Ждем, пока пудра впитается, и повторяем процедуру еще раз. Необходимо повторить 2 раза, т.к. сам штоллен не очень сладкий и очень нуждается в сладкой, сахарной оболочке. Штоллен остудить, завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник на 2-3 недели