Способ приготовления

• 1

  Рыбу положить на разделочную доску, сделать надрез вдоль хребта и снять кожу. Аккуратно отделить филе от хребтовой кости, вынуть оставшиеся реберные косточки. В сотейнике смешать соевый соус, вино и сахар. Добавить кожу и кости угря. Поставить на средний огонь и варить соус, пока он не загустеет, 30 мин.

• 2

  Процедить соус через мелкое сито.

• 3

  Нори разрезать на полоски шириной 1 см. Кунжутные семечки обжарить на сухой сковороде, 3 мин.

• 4

  Разрезать филе угря на 10 кусочков шириной примерно 2,5–3 см. Положить на рис по 1 куску угря, слегка прижать пальцами, обернуть полоской нори.

• 5

  С помощью кулинарной кисточки смазать угря приготовленным соусом.

• 6

  Присыпать каждый нигири-суши кунжутом. Подавать с васаби и маринованым имбирем.