Майонез с винным уксусом

Name: Майонез с винным уксусом
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Перепелиные яйца 10 шт.; Подсолнечное масло 1/3 стак.; Оливковое масло 1/3 стак.; Винный уксус 1 ст.л.; Лимонный сок по вкусу; Сахар 1 ст.л.; Дижонская горчица по вкусу; Соль по вкусу; Молотый перец по вкусу

Автор: MAGGI® Дата: 30.10.2020

10 мин
Сложность средняя
4 порции
355 ККал на 1 порцию
4

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Перепелиные яйца

10 штук
Подсолнечное масло

1/3 стак.
Оливковое масло

1/3 стак.
Винный уксус

1 ст.л.
Лимонный сок

по вкусу
Сахар

1 ст.л.
Дижонская горчица

по вкусу
Соль

по вкусу
Молотый перец

по вкусу

Все компоненты вынуть из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры.

Разбить яйца и отделить желток от белка. Поместить желтки в ёмкость и начать взбивать, тонкой струйкой вливая два вида растительного масла. Продолжать взбивать, пока не закончится всё масло. К этому времени масса должна загустеть.

Выжать сок из половинки лимона. Добавить в массу соль и перец, винный уксус, лимонный сок, горчицу и сахар. Ещё раз взбить до получения гладкого соуса.

Использовать майонез как альтернативу готового соуса промышленного производства.

Калории

14 %^*

355 ккал.
Белки

4 %^*

2.9 г
Жиры

43 %^*

36 г
Углеводы

2 %^*

6.4 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

0.8%

20.25 мл
Общие сахара

6.328 г
Кальций, Ca

1.5%

14.85 мг
Железо, Fe

6.7%

0.939 мг
Магний, Mg

0.8%

3.074 мг
Фосфор, P

6.4%

51.15 мг
Калий, K

0.9%

31.44 мг
Натрий, Na

1.4%

32.42 мг
Цинк, Zn

2.2%

0.332 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

0%

0.019 мг
Витамин В1 (тиамин)

2.1%

0.029 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

11.2%

0.179 мг
Витамин РР (ниацин)

0.2%

0.034 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

1.7%

0.034 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

7.4%

14.85 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

35.6%

0.356 мкг
Витамин А, RAE

4.4%

35.1 мкг
Витамин A, IU

4.6%

122.2 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

94.8%

9.481 мг
Витамин D (D2 + D3)

6.3%

0.315 мкг
Витамин D

6.2%

12.38 МЕ
Витамин K (филохинон)

11
Насыщенные жирные кислоты

19.1%

4.786 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

20.7
Полиненасыщенные жирные кислоты

79.4%

8.734 г
Холестерин

63.3%

189.9 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

В процессе приготовления нужно несколько раз пробовать майонез, чтобы довести соус до вкуса — возможно, потребуется досолить или увеличить количество сахара или горчицы.

Искать еще

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 10 минут?