Способ приготовления

• 1

  Желатин замочить в холодной воде.

• 2

  Груши нарезать кубиками.

• 3

  В жидкость от груш положить желатин, поставить на огонь и помешивая прогреть до полного растворения желатина (не кипятить). Грушу выложить в десертные розетки или стаканы, залить получившейся жидкостью и дать остыть. Затем охладить в холодильнике.

• 4

  Стручок ванили разрезать и вынуть сердцевину. Смешать её в металлической миске с яичными желтками. Добавить портвейн и сахар и всё взбить, держа на паровой бане до пенистого состояния.

• 5

  Полученную пенку поместить поверх грушёвого желе и подавать к столу.