Форшмак из селедки по-еврейски

Почистите рыбу: отрежьте голову и хвост, снимите кожу, уберите кости и внутренности.

Очистите луковицу от шелухи. С хлеба срежьте корку, сбрызните мякоть уксусом. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Прокрутите рыбу, хлеб и лук на мясорубке дважды. Смешайте получившуюся смесь со сливочным маслом. Добавьте немного растительного масла. Перемешайте до однородности, а затем влейте оставшийся объем подсолнечного масла и снова все тщательно перемешайте.

Всыпьте щепотку соды. Взбивайте ложкой, пока закуска не приобретет воздушную консистенцию.

При подаче на стол намажьте ломтики ржаного хлеба форшмаком, при желании украсьте кусочком лимона.