Домашнее мороженое на основе английского крема

Отделить желтки от белков. Выложить желтки в емкость и взбить до образования пены. Затем добавить сахар и взбить еще раз.

Молоко влить в сотейник и довести до кипения. Затем добавить ванильный порошок и, постоянно помешивая, медленно перелить молоко к желткам.

Яично-молочную смесь перелить в сотейник и варить на медленном огне 5-10 минут, постоянно помешивая.

Готовность крема проверить так: опустить в него деревянную ложку, затем вынуть ее и провести по ложке пальцем. Если след не заполнился жидкостью, значит, крем готов. Ни в коем случае не допускать перегрева и закипания, иначе желтки свернутся.

Снять крем с огня, смешать с 20% сливками и охладить на ледяной бане, постоянно помешивая.

Взбить сливки 33%. Затем добавить их в английский крем и тщательно перемешать.

Переложить смесь в мороженицу и оставить на 30-40 минут. После чего достать, переложить в емкость, накрыть крышкой и убрать в морозильную камеру на 8 часов.