Эклеры с лаймовым заварным кремом

1

Автор: MAGGI® Дата: 27.05.2020

  • 90 мин

    Сложность высокая

  • 8 порций

  • 398 ККал на 1 порцию

  • Мука

    150 г

  • Сливочное масло

    100 г

  • Яйцо

    4 шт.

  • Вода

    250 мл

  • Сахар

    1 ч.л.

  • Соль

    1/2 ч.л.

  • Яичный белок

    1 шт.

  • Сахарная пудра

    100 г

  • Ингредиенты для начинки

  • Молоко

    250 мл

  • Яйцо

    2 шт.

  • Сахар

    100 г

  • Ванильная эссенция

    2 ч.л.

  • Кукурузный крахмал

    40 г

  • Сливочное масло

    60 г

  • Лайм

    2 шт.

  • Разогреть духовку до 160С. Отмерить и подготовить ингредиенты, застелить противень пекарской бумагой.

  • Сделать тесто для эклеров: на слабом огне довести до кипения воду с маслом, сахаром и солью. Снять с огня, всыпать муку и перемешать до однородности, после чего вернуть на плиту и продолжить мешать на слабом огне 3-5 минут, пока на дне кастрюли не образуется пленка. Снять кастрюлю с тестом с огня, дать остыть около 5 минут и по одному ввести яйца, тщательно перемешивая, пока не получится однородная блестящая масса. Переложить в кондитерский мешок и отсадить на противень. Поставить противень в духовку запекаться на 30 минут.

  • Сделать лимонный заварной крем: поставить на водяную баню лаймовый сок с сахаром и кукурузным крахмалом. Взбить яйца и молоко в однородную смесь и тонкой струйкой влить в сок. Прогревать, постоянно помешивая, пока крем не загустеет, после чего добавить в него цедру и перемешать. Закрыть пленкой и убрать в холодильник остужаться.

  • Когда эклеры будут готовы, с помощью кондитерского мешка отсадить в них крем. Сделать глазурь: взбить белок с сахарной пудрой, ложкой выложить поверх эклеров. При желании украсить дольками лайма.

  • Подать на стол к чаю.

  • Калории

    16%*

    399 ккал

  • Белки

    11%*

    8.4 г

  • Жиры

    25%*

    20 г

  • Углеводы

    13%*

    48 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Выбирайте для этого крема максимально зеленые лаймы- у них самый сильный аромат цитрусов.

Похожие рецепты

Популярные рецепты

>