Душистое заливное из лосося без желатина

0

Автор: MAGGI® Дата: 17.03.2021

  • 120 мин

    Сложность средняя

  • 8 порций

  • 475 ККал на 1 порцию

  • Атлантический лосось

    1800 г

  • Морковь

    1 шт.

  • Вода

    900 мл

  • Перец душистый

    1/2 ч.л.

  • Яичный белок

    1 шт.

  • Лосось выпотрошить, удалить жабры, крупно порезать. Поместить в кастрюлю, добавить рыбьи головы и хвосты, крупную морковь. Влить воду, добавить горошины душистого перца, довести всё до кипения и варить 20–25 минут, периодически снимая пену.

  • Вынуть куски рыбы с мясом, головы с хвостами оставить вариться на умеренном огне. Отделить кусочки мяса от хребта и кожи, последние вернуть в бульон, мясо отставить в сторону. Добавить в бульон MAGGI® Приправа 10 овощей и варить 40 минут на слабом огне.

  • Попробовать бульон на вкус и при необходимости досолить. Белок слегка взбить. Бульон снять с огня, процедить, вернуть в кастрюлю и снова поставить на огонь. Довести до кипения и добавить белок, варить 2–3 минуты до его полного сворачивания. Процедить бульон через марлю, сложенную в несколько слоёв.

  • Отварную морковь нарезать тонкими ломтиками. Мясо рыбы и морковь разложить по порционным лоткам или тарелкам.

  • Залить бульоном. Убрать в холодильник до полного застывания (около 2–3 часов).

При помощи отваривания белка бульон осветляется и очищается от мутных частиц: при необходимости повторите процедуру осветления ещё раз, используя дополнительный яичный белок.

  • Калории

    19%*

    475 ккал

  • Белки

    62%*

    47 г

  • Жиры

    36%*

    30 г

  • Углеводы

    0%*

    1.2 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Совет по приготовлению

Русская кухня славится своими простыми и сытными рецептами для праздников и застолий. Попробуйте приготовить ароматную заливную рыбу — в этом рецепте нет желатина, но результат вас приятно удивит. Порадуйте ваших гостей и близких традиционной русской закуской на вашем праздничном столе.

Похожие рецепты

Популярные рецепты

>