Тост с авокадо и яйцом-пашот

Авокадо разрезать пополам, удалить кость и с помощью столовой ложки отстать всю мякоть.

Размять мякоть авокадо обычной вилкой, сбрызнуть соком лимона по вкусу.

Поставить воду в большой кастрюле на огонь и довести до кипения, посолить.
Каждое сырое яйцо вбить в отдельную небольшую емкость.

Когда вода в кастрюле начнет сильно кипеть, необходимо убрать кастрюлю с огня. Быстро сделать воронку с помощью деревянной лопатки в центре и вбить туда яйцо. Вернуть кастрюлю на огонь.

Варить яйцо 2 минуты, после чего достать его шумовкой и опустить в холодную воду. Проделать так с двумя остальными.

Поджарить хлеб в тостере и выложить на доску для подачи или в порционные тарелки.

Выложить на хлеб смесь из авокадо на каждый тост, затем сверху положить порционное яйцо.

Оформленные тосты посолить и поперчить сверху.

Для красоты можно добавить несколько капель густого бальзамика.